Coxa de Frango com Manteiga de Sálvia sobre Legumes ao Forno

Coxas de frango com pele (Natto)

3 unidades

Manteiga com sal (em temperatura ambiente)

3 colheres de sopa

Sálvia fresca

6 folhas (1 reservada para finalização)

Alho fresco picado

1 dente

Cubo de caldo de frango (ou carne)

1/2 unidade

Sal

a gosto

Palitos de dente

quanto baste

Cebola

1/2 unidade (fatiada bem fina)

Tomate

1 unidade (em rodelas finas)

Batata média

1 unidade (fatiada finamente, cerca de 1,5 mm)

Manteiga aromatizada

1 colher de chá

Azeite de oliva

fio para untar

Água

o suficiente para cobrir as batatas (até a hora do uso)

Remova cuidadosamente o osso central das coxas, mantendo a pele intacta. Raspe o osso com delicadeza, preservando o máximo de carne. Reposicione a coxa no formato original e reserve.
Pique finamente 5 folhas de sálvia. Em um recipiente, misture a manteiga, o alho picado e o caldo de frango. Amasse até formar uma pasta cremosa e aromática.
Solte a pele das coxas sem rasgar. Recheie com a manteiga aromatizada sob a pele. Coloque 1 folha inteira de sálvia sob a pele para finalização. Feche com palitos de dente para manter o formato.
Unte a assadeira com um fio de azeite. Forre o fundo com as fatias de cebola. Disponha as rodelas de tomate em formato circular. Monte as fatias de batata em leque sobre os tomates, pressionando para firmar. Coloque um pouco da manteiga sobre as batatas. Posicione a coxa de frango por cima, com a pele voltada para cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos, ou até o frango ficar dourado e crocante, e os legumes bem assados.

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