MODO DE PREPARO

1. Corte o filé de tilápia em pequenos cubos, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Em uma panela com água cozinhe a macaxeira. Depois de cozida, escorra e retire os fiapos do meio da macaxeira. Passe em uma máquina de moer carne ou um processador. Reserve.
2. Junte no liquidificador o pimentão, o coentro, o cebolinho e o extrato de tomate com um pouco de leite de coco e bata um pouco. Reserve.
3. Em outra panela, junte o azeite de oliva, com a cebola picadinha e o alho amassado, deixe refogar um pouco. Acrescente a mistura batida no liquidificador, o azeite de dendê e deixe ferver, depois junte ao refogado da pescada. Deixe cozinhar um pouco para, logo em seguida, acrescentar o restante do leite de coco. Quando começar a ferver, vá colocando a macaxeira aos poucos, sempre mexendo até unir com todo molho, deixe cozinhar, corrija o sal e esta pronta. Sirva com arroz.