MODO DE PREPARO

1. Comece hidratando o fung (cogumelo desidratado) no vinho tinto seco por cerca de 1 hora e reserve. Enquanto isso, tempere o frango Natto cortado em pedaços pequenos com sal, pimenta-do-reino e dois tabletes de caldo de frango esfarelados.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite, refogue a cebola picada e depois acrescente o alho. Em seguida, adicione o frango temperado e sele bem até dourar levemente. Junte a linguiça tipo calabresa cortada em rodelas e refogue por mais alguns minutos. Depois, adicione a cenoura também cortada em rodelas e continue mexendo.
3. Adicione o arroz cru à panela e misture com os demais ingredientes. Acrescente o fung hidratado junto com o vinho usado na hidratação. Complete com água quente, o suficiente para cobrir todo o conteúdo da panela, e deixe cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos, até o arroz estar cozido e o líquido ter secado.
4. Após o cozimento, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos. Sirva em seguida e, se desejar, decore com brotos de beterraba para um toque especial.