MODO DE PREPARO

1. Prepare a moranga cortando a tampa (do tamanho de um pires), retire as sementes, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos a 180 °C, até que fique macia, mas firme. Retire um pouco da polpa e bata com metade do leite de coco (50 ml). Reserve.
2. Em uma frigideira com azeite, refogue o alho e, em seguida, a cebola. Adicione a linguiça sem pele e cozinhe até dourar.
3. Leve ao fogo o purê de moranga com manteiga e o restante do leite de coco (50 ml), mexendo até levantar fervura. Misture esse creme ao refogado de linguiça e adicione metade do requeijão (100 ml).
4. Recheie a moranga com o restante do requeijão (100 ml), adicione o recheio de linguiça e finalize com o queijo coalho por cima. Leve ao forno para gratinar ou apenas “massare” o queijo diretamente no recheio quente.
5. Decore com coentro e brotos a gosto. Sirva com arroz branco ou farofa.